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《科学家：吃不吃早餐没那么重要！》2016-04-18
 
        不吃早餐也没关系？英国科学家竟然这么说……
 
        无论在国内还是国外，早餐长期以来被许多人认为是一天中最重要的一餐。英国国家医疗服务体系（NHS）建议每天上班前吃一个鸡蛋和一碗麦片粥，而有时间的话可以吃英式全餐（煎蛋、烤肠、番茄汁焗黄豆、培根、土司、牛奶等）。然而，英国研究者称，早餐其实没有那么重要，不吃早餐也不会让你中午吃得过多。

        早餐最重要或是商业宣传
 
        据《每日邮报》报道，英国巴斯大学的营养学家JamesBetts博士认为，早餐很重要的言论最初可能来自于食品企业的宣传。为了将鸡蛋、培根、麦片卖给消费者，它们声称吃早餐可以加快新陈代谢，让人不容易长胖并且提供更多的能量。

        例如，19世纪时，作为干玉米片生厂商的JamesKellogg博士曾引领了市场风潮，鼓励人们为了健康吃早餐，尤其是干玉米片。20世纪初也有类似的市场宣传运动，由公共关系学先驱EdwardBernays博士引领，他当时为一家猪肉企业的培根代言。

        相关研究很匮乏
 
        然而，Betts博士认为这些所谓的好处都经不起仔细检验。"这些观点虽然听起来很有道理，但它们主要都是基于观察的推测，并没有被科学证实。"Betts博士说到，他本来以为会有很多这方面的研究，但当他去寻找时才惊讶地发现相关研究很匮乏。

        基于观察的研究很难将因果区分开来，也就是说，此类研究很难解释到底是吃早餐使人更健康，还是健康的人爱吃早餐。例如，有研究显示，吃早餐的小孩在学校中的表现优于不吃早餐的小孩，但这可能是因为吃早餐的小孩多来自于较富裕的家庭。

        Betts博士补充说，"医生只要知道了肥胖病人不吃早餐，就会建议他们每天一定要按时吃早餐，但是却对吃早餐的影响不够了解。通常我们在提供健康咨询时都尽量避免做出没有证据支撑的建议，然而在吃早餐的建议上我们却很随便。"

        不吃早餐不会发胖

        为了测试早餐的影响，Betts博士让一组被试每天早上吃700卡路里以上热量的早餐，而另一组则只喝水。结果显示，不吃早餐的人中午确实吃得更多，但也没有多过吃早餐所摄入的700卡路里热量。这反驳了认为不吃早餐的人会在之后吃得更多的观点。

        午餐时间，吃过早餐的人和没吃早餐的人体内饥饿素（一种使人感到饥饿的激素）处于相似的水平，但午餐之后，没吃早餐的人体内饥饿素降低了，而吃过早餐的人依然维持较高水平。因此，Betts博士声称，跳过早餐并不会增加脂肪和体重。

        不过，Betts博士发现，吃早餐的人确实会消耗更多的卡路里——他们比不吃早餐的人有更多的身体活动和轻量运动。此外，这项研究没有检测吃早餐对情绪、思考能力的影响以及从咖啡和茶中摄入咖啡因的影响。

        布里斯托大学专注于营养学的PeterRogers教授认为，"我们大多数人都可以吃得更少，考虑到早餐是最容易跳过的一餐，不吃早餐也许是我们减少食量的一种方式。"

        伦敦大学学院的社会人类学家KaoriO'Connor说："我们不应该全面否定早餐的益处，不过可以确定，认为早餐有益健康的说法主要来自企业宣传，而我们却对此深信不疑。"
 
       （轉）